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关于举办全国餐饮业知名企业转型升级经验交流团首期活动的通知

发布时间:2013/7/30 14:23:44 发布人: 浏览人次:

全国餐饮业相关企、事业单位:     2013年是全国餐饮业贯彻落实中央“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”精神的第一年。面对餐饮业高端消费需求

全国餐饮业相关企、事业单位:

    2013年是全国餐饮业贯彻落实中央“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”精神的第一年。面对餐饮业高端消费需求下滑、大众消费市场表现抢眼的格局,餐饮企业亟 待转型升级。为此,中国烹饪协会适时启动“全国餐饮业知名企业转型升级经验交流团”项目,以及时总结和推广各大餐饮名企转型升级的经验成果,进一步推动广 大企业转型升级进程,促进行业持续健康科学发展。“全国餐饮业知名企业转型升级经验交流团”首期活动,现已确定由中国烹饪协会与山东省烹饪协会共同举办, 交流企业为山东省舜和国际酒店。特就相关事项通知如下:

    一、活动内容
    通过舜和国际酒店从2012年下半年开始转型升级的经典案例,解析企业从住宿、高档餐饮、亲民自助餐厅的经营模式向融合专项会议、客房、婚宴、亲民自助餐 厅、亲民海鲜超市为一体的 “店中店”全面经营模式转变的历程,由舜和国际酒店任兴本董事长、陈强总经理、刘洪波工程总监等酒店高管现场分享经营实例。

    1.高端餐饮向大众餐饮转型的大胆尝试:从最低消费168元/位的中高端商务宴请到100元/位平民海鲜超市,舜和走出了尝试转型的第一步。市场需求变化促使企业转变,企业转型适应市场需求,灵活经营、顺势而为的效果尽在舜和展现。

    2.固有品牌带动新兴品牌,企业找到新的经济增长点:舜和酒店集团早在多年前便已开始经营亲民餐厅,该项目具备广泛群众基础。2013年适时转型推出舜和 平价海鲜品牌,利用传统品牌带动新兴品牌的市场操作,将海鲜超市搬到五星级酒店中,贴近老百姓消费,迅速扩张新品牌市场份额,企业因此找到了新的经济增长 点。

    3.组建专项营销小组,提供“一站式”服务:分别组建会议、宴会营销小组,加大专项会议承接力度,在增加餐饮收入的同时带动周边住宿业,提升宴会服务水平,增加婚庆、会务、专项活动策划等配套服务,施行“一站式”服务方式。

    4.降低人力成本,从人员管理要效益:从开业前的800人编制降低到500人运作,实行工票制,大幅度提高人均劳效,人力资源的合理应用,成为舜和成功升级的基础。

    5.注重低碳节能环保,点滴积累赢得优势:作为餐饮企业中利用节能理念创造利润的佼佼者,舜和的万元能耗比控制在4%以内,每年为企业节省数十万管理费用,并获得国家节能项目补贴款一百余万元,得到了全行业的效仿与学习。

    二、活动时间
    2013年4月23日—24日(22日上午报到,25日上午结束,具体安排详见附件1)。

    三、活动地点
    舜和国际酒店(地址:济南市槐荫区经十路26008号,电话:0531-81618600)

    四、相关事项
    1.收费标准:3980元/人,会员2980元/人(含三晚标准间合住房费,23日午晚餐和24日午餐)。

    2.参加对象:各餐饮、酒店董事长、总经理及营运总监等。

    3.报名方法:请参加企业或个人认真填写《“全国餐饮业知名企业转型升级经验交流团”首期活动报名回执》(见附件2),于4月16日前传真至中国烹饪协会培训交流中心,详情可向高洁咨询(电话:010-66034560),报名确认后,将发送详细的报到通知。

    4.缴费汇款方式
    开户单位:中国烹饪协会培训交流中心      
    开 户 行:交通银行北京右安门支行
    汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

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