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教厨师10招,避免失业

发布时间:2015/5/25 15:19:46 发布人:东方美食 浏览人次:

厨师失业是个很敏感的话题,经常让人觉得无可奈何,有些厨师对此表示难于理解、迷茫甚至非常气愤。常规来说,厨师失业的原因有两种,一种是炒老板,这是一种主动的离开方式;另一种是被老板炒,这是一种被动的离开方

厨师失业是个很敏感的话题,经常让人觉得无可奈何,有些厨师对此表示难于理解、迷茫甚至非常气愤。常规来说,厨师失业的原因有两种,一种是炒老板,这是一种主动的离开方式;另一种是被老板炒,这是一种被动的离开方式,这种情况比较突然,常常让人感到不适应。其实,无论哪一种方式离开,都有很多的客观原因,如果我们平时注意控制这些情况的发生,就可以防微杜渐。大家应当注意的是,所有明智的老板,都会珍爱与自己同心同德、积极向上、工作勤奋的员工。只要多从自身出发,寻求改进工作的方法,多与领导善意沟通,就没有问题不能解决。

招数1.餐厅的经营业绩不佳时,厨房要主动发现和改进菜品形式,与老板同舟共济。

招数2.保持强烈的责任心和使命感。杜绝拉帮结派、自我意识膨胀、个人主义思想强烈等现象,出现问题不得一走了之,更不能为了证明自身的重要性,还鼓动其他人一起辞职,造成一些无辜的厨房小弟被动失业。

招数3.自己或厨房内部出现问题时,主动想办法解决问题,不得把问题拖拉、推诿,甚至把问题变得扩大化、复杂化,使得很小的问题弄到最后难以收场。

招数4.出品速度和成品质量遭到质疑时用正确的态度来回应,不得推卸责任、我行我素,更不能态度强硬、傲慢无礼。

招数5.常做换位思考,心情自然变好。前厅与后厨之间、厨师与厨师之间或老板与厨师之间的工作需要协调沟通时,多替对方考虑问题,不把工作上的分歧转化为个人恩愿。

招数6.严格要求自己和下属。工作状态下行为懒散,区域卫生质量不合格,菜品出品出现了异物投诉等都要主动认错,不得百般抵赖。

招数7.严格按照规定的工作流程进行操作。不随意更改操作流程,防止前台的服务人员对客服务时的难度加大,导致客人及服务人员投诉。

招数8.不用不正常的人际关系来弥补自己的失误,也不要凭借这种关系,以牺牲公众利益为代价来谋求私利。

招数9.不吸烟、酗酒和赌博,不乱搞男女关系,使整个酒店团队的人际关系和谐相处,与同事之间形成默契的配合。

招数10.也是最重要的一条,不断提高自身的厨艺技术水平和后厨管理能力。这是厨师的安身立命之本。技术精又会管理的厨师永远不会失业的。

以上几招都可以直接或间接的减少厨师失业,当然了,为了我们这个行业整体环境的改善,我们也呼吁那么一部分无知和目光短浅的经营者,也要提高其自身素质,改善对厨师的合作态度。同时,也要反省一下厨师自己,是否有些地方需要改进,通过上述细微之处的改善来避免失业。希望广大厨友从点滴做起,提高我们的信誉度,改变人们对厨师的偏见,改变我们的命运,相信我们的明天会更美好。

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