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这家店因为一蛇煲,从宵夜直到凌晨5点全店爆满!

发布时间:2015/12/3 16:31:20 发布人:东方美食烹饪艺术家 浏览人次:

偌大的广州城,食街众多,但若要说20年前广州人气极旺的一条食街,那么,连绵数千米长的龙津路是必列入其中的。据说,早在20年前,在龙津路上,从野味到小炒,再到宵夜、粥粉面饭,占据了整条道路,锅碗瓢盆交织

偌大的广州城,食街众多,但若要说20年前广州人气极旺的一条食街,那么,连绵数千米长的龙津路是必列入其中的。据说,早在20年前,在龙津路上,从野味到小炒,再到宵夜、粥粉面饭,占据了整条道路,锅碗瓢盆交织的声音、大镬喷着的火气、各种粤菜小炒冒着的炊烟一同腾升至上空,香味从龙津东路一直蔓延到龙津西路。在这条路上,诞生了不少仍十分出名的食肆,包括纪录片《舌尖上的中国》介绍过的“惠食佳”、成为老广州地标的“向群饭店”。

世易时移。尽管龙津路已不复当年兴旺,但能在这条路上坚守到如今的食肆,都是经营有方的,例如本期介绍的“嘉华海鲜酒家”。她家从1995年开业至今,以传统广州味尤其是那20年来不变味的蛇煲,虏获了众多街坊和老广食客的胃。

水律蛇焖鸡


在龙津路上起家

20年前,做服装生意出身的何统山和拍档何建文,虽然性格各异,但凭着共同的爱好走到了一起,在繁华的龙津路上开了家海鲜酒家,开启了一段美食人生路。

何统山和何建文,年龄相仿,但一个静一个动,一个慢热少言,一个滔滔不绝。就是这样性格截然相反的两个人偏偏老友鬼鬼,一搭膊头决定联手开间餐厅。那是1995年,广州地铁一号线全面动工;从广州开往九龙的列车正式运行;广梅汕铁路全线通车;连全球首富比尔·盖茨也在那年来穗,在白天鹅宾馆进行了一场演讲……换言之,那是广州的黄金时期。

好拍档何统山和何建文

“那时我们什么都不懂,因为总是出来吃宵夜,知道大家都喜欢吃,又看中了这个地址,于是,就有了今日这间嘉华海鲜酒楼。”何统山忆述道。其时的龙津路食肆不少,一入夜便热闹非常,而“嘉华海鲜酒家”是其中最有模有样的一间。一整层的独立街铺,有装修又有空调,比起周边的小店与排档环境,“嘉华”可谓颇有气派。但论知名度,“嘉华”又是最低调的,因为当年一同在这条路上打拼的,还有惠食佳和向群饭店,如今都成为广州餐饮地标之一。关于这点,何统山既不回避问题,也不会产生嫉妒之心,而是感叹到:“他们真的是很有要求啊。”而嘉华海鲜酒家,就在默默地做着传统的广州味道,并在广州街坊中占据一席之地。

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