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冬天里,东北这些炖菜卖得很火

路垄虏录脢卤录盲拢潞2015-12-13 12:48:22 路垄虏录脠脣拢潞东方美食 盲炉脌脌脠脣麓脦拢潞麓脦

一、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味,东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲

四、萝卜炖牛肉

萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料,烹饪技巧以炖为主,口味属于清香味。特色:质地软烂,醇香清鲜。

原料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。

调料:料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

做法:1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

做法小技巧:1:牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样更香。

2:萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。

3:煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。

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