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冬天里,东北这些炖菜卖得很火

路垄虏录脢卤录盲拢潞2015-12-13 12:48:22 路垄虏录脠脣拢潞东方美食 盲炉脌脌脠脣麓脦拢潞麓脦

一、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味,东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲

七、狗肉炖豆腐

狗肉炖豆腐,东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一,但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉,因为其它版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

原料:白水煮过的狗肉300克,豆腐1块,葱段若干,小白菜叶7,8片。

调料:辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/4。

做法:1、油烧热,下少量葱段爆香。

2、加入辣椒酱煸一下,注入大量清水。

3、水沸后放入狗肉,和葱段,加生抽和胡椒粉,小火炖20分钟。

4、放入小白菜叶,再炖10分钟,撒入盐。

注:狗必用健壮的,最好三四年生的最好,杀后用凉水泡5--10小时,配料只放点大料、黄豆就行,用大火烧开后改用小火炖至开花,用筷子轻易扎入即可。这时可放些干白菜、豆腐一起慢炖,加点辣椒、胡椒粉、豆半酱、味精适量就行。

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